高考填报志愿时，广大考生和家长朋友们十分关心西式烹饪工艺专业的情况，包括这个专业怎么样、就业方向有哪些以及主要学什么。以下是相关介绍，希望能对大家有所帮助。

1、培养目标

并且具有工匠精神和信息素养，能够胜任西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作，是高素质

的技术技能人才。

2、就业方向

面向西式烹调师以及西式面点师等职业，包含西餐烹饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运行等岗位（群）。

3、主要专业能力要求

具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力；

具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力；

具有西餐菜点制作与成品质量控制能力；

具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力；

具有西餐宴会设计和产品创新设计能力；

具有西厨房生产组织、管理能力；

具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力；

具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课程包括餐饮概论；包含中外饮食文化；有西餐烹饪原料；涉及西餐烹饪基础；涵盖饮食营养与配餐；包含西餐烹饪英语；涉及餐饮企业管理；还有智能烹饪技术概论。

专业的核心课程包括西餐冷菜工艺，还有汤与少司工艺，以及西餐热菜工艺，再有西式面点工艺，同时包含餐饮食品安全与控制，以及西餐宴会设计实务，还有厨政管理，另外还有菜点创新设计。

5、专业接续举例：（此处未提及具体专业接续内容，暂无法准确改写）

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例： 烹饪与营养教育、食品营养与健康